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【环球新视野】酵母粉发面的做法(酵母粉发面的做法比例)

2023-04-15 11:28:08 来源：互联网

最佳答案想要用酵母粉发面，先准备好合适的面粉和酵母粉，按照100:1的量度加入。把酵母粉用温水化开之后倒入面粉中，将面用筷子搅拌成絮状后，用手搓揉面团直至表面光滑，将面团放入碗内发酵至体积变大、内部有小孔就证明发酵完成。

想要用酵母粉发面，先准备好合适的面粉和酵母粉，依照100:1的量度加入。把酵母粉用温水化开以后倒进面粉中，将面拿筷子搅拌成絮状后，拿手搓揉面团直到表面光滑，将面团放进碗内发酵至体积增大、内部有小孔就证明发酵完成。

准备工具

准备食材和工具：面粉、酵母、温水、餐具、保鲜袋。

1、拌和酵母

在碗里倒入适量的面粉，一般面粉和酵母的比例为100:1，因此可以按照面粉重量取出适宜克重的酵母，将酵母放到另一个小碗内用温水搅拌均匀。

(资料图)

2、混和面粉

在面粉里挖一个洞，把搅拌均匀的酵母水倒进洞内，这时拿筷子慢慢把面粉和酵母水混合在一起。

3、揉面团

把面粉混和成絮状以后，用手慢慢将面粉搓揉成面团，假如面团比较硬的话就要增加搓揉的时间，直到把面团搓揉成表面平滑的材质为止。

4、发酵

将搓揉的面团放到碗里发酵，表面能够盖上一层保鲜袋。假如是冬天发面的话，在拌和酵母的时候可以用40℃以内的温水拌和，这样发酵的时间会更快。

5、检查

等面团体积增大以后，将面团掰开查看内部是否有小孔，若是有小孔证实发酵完毕了。

扩展阅读

很多新手都不知道馒头应该怎么做，其实主要步骤还是发面，大家都知道发面要使用酵母粉，但是很少人知道，只加酵母粉其实是稍显不足的，发出来的面达不到最佳状态，这也正是我今天所要说到的话题，

具体做法：1、做发面饼，发面很重要，一定要把面和得越软越好，这样才能使烙出来的暄软、蓬松又好吃。把2克的酵母粉倒入适量的温水中，把它搅拌一下，然后再把300克的面粉放入盆内，把酵母水倒入，再把温水倒入面粉内，用筷子不停的搅拌，搅拌至黏稠的面糊状即可，不用下手和面，直接盖上盖子醒发就可以。

每次发面，母亲都要找出上次蒸馍留下的渣头，这叫发面渣头。那个年代还没有酵母粉之类的东西。把发面渣头拽成小块，更容易送水溶开，溶开后根据面的多少加水和好，第二天早上，面涨满了发面盆，年就发起来了。

蒸馒头时，只加酵母是大错特错，加点“它”馒头香软好吃！很多人都知道蒸馒头和面的时候要加酵母粉，一般500克面粉加5克酵母粉，但是很多时候这样发出来的面，吃起来感觉有一点酸，并不如买的馒头那香，这是为什么呢？其实是因为你发面的时候少加了一食材，并且这一步非常重要，那就是和面的时候不光要加酵母粉，还需要加2滴白醋，也就是平时和面的温水中滴2滴白醋，加入少许的食用面碱，加适量酵母粉，搅拌均匀，然后一边倒一边搅拌把干面粉搅成软面絮，揉成软面团。

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