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世界速读：青菜腐竹的家常做法_腐竹的家常做法

2023-04-16 07:46:25 来源：互联网

1、腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品。那么腐竹应该怎么做才好吃呢?下面小编给大家带来腐竹的做法，希望对你有帮助。

(资料图片仅供参考)

2、腐竹烧肉的做法

3、原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(实耗75克)。

4、制法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

5、②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

6、特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

7、制作关键：

8、肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。

9、腐竹银芽黑木耳的做法

10、·配料：腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

11、·特色：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压

12、·操作： 1. 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。

13、2. 姜洗净，切成末;绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出;黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。

14、3. 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

15、滑炒腐竹木耳的做法

16、口味：色彩淡雅，口味清鲜

17、主要材料：腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量

18、调味料：食用油400克(实耗50克)、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

19、1.把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分

20、2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状

21、3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油

22、4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。

本文青菜腐竹的家常做法，腐竹的家常做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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