南昌：让文明餐饮成为城市新风尚

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南昌：让文明餐饮成为城市新风尚

2023-06-01 11:47:31 来源：江西日报-江西新闻客户端

▲亚马逊自助餐厅工作人员正举牌提醒顾客不要浪费。摄影∣江西日报全媒体记者蔡颖辉

(资料图片)

江西新闻客户端讯（江西日报全媒体记者蔡颖辉）近年来，南昌市持续倡导全社会形成崇尚节约、反对浪费的餐饮消费习惯，在立法执法、监督管理、科技应用、宣传教育等环节全面发力，遏制“舌尖上的浪费”。近日，记者走访南昌多个餐饮场所，探寻餐桌文明在南昌的体现。

吃不完扣押金自助餐浪费现象逐渐减少

自助餐厅因其“不限量”“任意取”的特色，吸引不少“吃货”大快朵颐，但又因为不能打包的规定，容易造成消费者在拿取大量食物后吃不完浪费。为防止自助餐变成“浪费餐”，南昌市多家自助餐厅推出了防浪费的举措，并取得明显效果。

“不要一次拿那么多，等下吃不完浪费了要罚款的。”5月30日中午，记者在亚马逊自助餐厅万象城店内看到，一位母亲正在教育孩子不要一次性拿太多的食物。与记者前期探访的几家自助餐厅不同，该店反餐饮浪费的氛围特别浓厚。

餐厅门口的迎宾身上都佩戴着印有反对餐饮浪费字样的绿色绶带，进门除了先买单外，还要预交押金，吃完后凭服务员签字证明没有食物浪费，就可将押金退回。

“我们每块区域都有专门的服务员，除了为顾客提供服务外，还兼顾着提醒顾客不要一次性拿太多食物，避免发生浪费现象。”店长戴俊介绍说，餐厅每隔一段时间会播放反餐饮浪费的提示，服务员会举着印有反餐饮浪费的标语牌在全场行走，提醒顾客避免浪费食物。“如果吃不完造成一定数量的浪费，我们会提醒顾客浪费过多会扣掉押金，希望尽力吃完。对于吃得很干净，没有造成食物浪费的顾客，我们会给予28元的消费券奖励。”

“对收取押金给用餐顾客造成一定约束的做法我是赞同的，毕竟粮食来之不易。希望大家都抱着‘吃多少拿多少’的想法，做到吃好吃饱不糟蹋食物。”带着孩子来用餐的黄女士说，她也希望孩子从小养成节约粮食、浪费可耻的观念。

记者随后又走访了附近的海玥荟自助餐厅，餐厅工作人员告诉记者，顾客进入大厅消费前，会被收取每桌100元的押金，如果没吃完的食物超过200克，押金将会被扣。

采取收押金的方式只是防止浪费食物的手段，达到的效果还不错。

“还是会有些浪费食物的顾客，但跟以往相比少了很多，浪费食物的人数也逐渐在下降。”戴俊说道。

少吃多滋味中餐店陆续推出半份菜

除了自助餐，中餐店与食堂也陆续推出一些举措，防止浪费食物现象发生。

“我们主要加强对社会餐饮的监管，通过各种形式对反餐饮浪费的理念进行宣导，督促餐饮行业经营者提供半份菜、小份菜的服务，并主动提醒消费者适量点餐，避免浪费。”西湖区市场监督管理局餐饮股股长郭胡佳表示，执法人员的宣传劝导下，现在辖区内已经有不少店推出了半份菜、小份菜供顾客选择，避免浪费。

记者在万寿宫历史街区的南昌大饭店内看到，餐单上每份菜都标注了两种价格。店内工作人员告诉记者：“如果想多尝几个菜，就点半份菜，价格也便宜一半。这样既能多吃几个菜，又不容易造成浪费。”

“这个办法好，像我们外地游客想多品尝几个你们南昌本地菜，又怕吃不了浪费，每个都点半份，能多吃几个菜。”来自江苏的吴女士对店内半份菜的举措非常满意。

记者在附近的老三样餐饮店内发现，龙虾也推出了大份和小份，给顾客提供多种选择。

“目前我们正在给独一处粥城做工作，劝导他们也尽快推出小份菜，给顾客更多选择，避免浪费。”郭胡佳介绍说，除了餐饮店外，执法人员对校园食堂的餐饮浪费现象也一直非常关注。“我局联合区教体局开展的2023年春季校（园）食堂食品安全专项检查工作中，其中重要的一项工作内容就是督促学校食堂开办者、校外供餐单位负责人，在供餐的时候，一定要综合考量不同年级学生因年龄差异所带来的饭量需求差，做好本校摸底调研工作，利用大数据等信息化手段，视具体情况提供‘差异化供餐’服务，避免出现低年级学生吃不完、高年级学生吃不饱的情况。”

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