家有老人，早餐少吃“豆浆油条”，多吃4种，营养均衡，饱腹养胃

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家有老人，早餐少吃“豆浆油条”，多吃4种，营养均衡，饱腹养胃

2023-07-12 09:07:36 来源：蓉小厨

一天之计在于晨，于所有人来说，早上出门之前吃好一顿早餐，一整天都精神饱满，浑身充满力量，但随着现代生活节奏加快，好好的吃一顿早餐或是吃一顿好的早餐都成了奢侈，匆忙的一个包子鸡蛋，一份豆浆油条，然后就这样随意的对付了早餐，尤其对于中老年人来说，早餐更是不能随意对付，尤其是要少吃“豆浆油条”，因为油条是油炸食物，一条筷子粗的面条，吸收了很多油水膨胀，然后其实并没有什么营养，还脂肪高，于老年人来说，加大的肠胃的负担，反而并没有吸收。长期这样吃的话，很容易增加胆固醇，对肠胃损害很大。

那哪些早餐更适合中老年人吃呢？今天蓉儿为大家分享4道软糯易吸收的早餐营养均衡，饱腹养胃，下面一起来看看吧！

(资料图)

第一道【酸菜肉丝面】

食材：酸菜、面条、西红柿、火腿肠、肉丝、青菜、葱、姜

1、酸菜少许切碎。

2、西红柿一个切小块儿。

3、一根火腿肠切片。

4、猪肉切小块儿，切成肉丝。

5、再准备一盒新鲜的湿面条。

6、起锅热油，下葱姜爆香，出香味后倒入肉丝翻炒。

7、变色后加酸菜炒匀，再加生抽、鸡精、盐、清水，西红柿和火腿肠也倒进来。8、大火煮开后盖上小火继续煮5分钟，入味儿后下入面条。

8、再来点青菜，好吃的酸菜肉丝面就做好了，简单又好吃。

第二道【疙瘩汤】

食材清单：西红柿、韭菜、槐花、面粉、枸杞

1、新鲜槐花1斤，先挑选一下，把树枝择出来。然后倒入大盆里，加清水淘洗几遍，然后加一勺盐泡10分钟。

2、起锅烧水，水开加一勺盐，然后倒入槐花焯水，大火烫10秒后立马捞出。

3、过一下凉水降温，然后挤干水分，注意不要挤太干，水分以不滴水就可以。

4、接着再抖散开，用保鲜袋装起来后就可以放入冰箱冷冻保存了，吃的时候拿出来就可以用了，这样保存一年都没有问题，随吃随取，非常方便。

5、碗里加250克面粉，3克盐，先搅拌均匀。接着少量多次的慢慢加清水，边加边搅拌，面疙瘩做好后可以用漏勺过滤一下，把没有成面疙瘩的面粉过滤出来，等下煮的时候就都是小疙瘩了。

6、西红柿1个，洗净后划十字花刀，然后倒入开水烫一下，接着泡10分钟。开水烫一下后西红柿的皮一撕就下来，接着切成小丁备用。

7、韭菜1把，洗净后晾干水分，然后切碎末备用。

8、起锅热油，倒入蒜末爆香，接着把西红柿倒进来炒一炒，加一勺盐会更容易出汁儿。

9、西红柿炒好后倒入一碗清水，大火煮开，然后倒入我们面疙瘩，煮的时候轻轻的用锅铲推动一下。

10、然后继续煮5分钟，面疙瘩煮熟后加一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽。最后倒入槐花和韭菜，再来一勺香油，一把枸杞拌匀后就可以出锅了。

好吃又营养的槐花疙瘩汤就做好了，鲜香美味，做法还简单。

第三道【发面饼】

食材清单：面粉300克、酵母3克、白糖5克、常温水150毫升

1、先来和面，面粉 300 克，酵母 3 克，白糖 5 克，常温水 150 毫升，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大。

2、再来做一个油酥，面粉 30 克，盐 3 克，热油 40 克，拌匀。

3、面团儿发好后先揉搓排气，擀成长方形的薄片，全部抹上油酥。

4、用刀像这样划出口子，这是面饼出层次的关键，再叠起来，收口处捏紧实后先醒 10 分钟。

5、10 分钟后再来轻轻的擀开，擀薄，擀成一个大面饼后表面抹上一层清水，撒点白芝麻，吃起来的口感更香，放入蒸锅醒发至体积的 1.5 倍大。

6、现在上锅蒸，冷水上锅，大火 15 分钟，关火焖 5 分钟，出锅。

7、平底锅刷油，放入面饼，用小火慢慢的烙，烙至一面金黄再翻面。这个发面饼是包了油酥的，烙一下外层会特别酥香焦脆，你们看一下这个颜色，是不是特别诱人，吃的时候直接切小块儿就可以了，一层一层的，完全可以一片片撕开了吃。

第四道【无油玉米饼】

食材清单 400克玉米面、 200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋、 700克清水、豆沙适量

1、先来和面，400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋，先把鸡蛋搅散拌匀。

2、再倒入500克清水，继续搅拌成比较粘稠的细腻面糊，没有面疙瘩后再加200克清水继续搅拌搅拌，这时候的面糊就非常的稀了，接着盖上开始醒面。醒发至面糊的2倍大，然后搅拌一下排气，把里面大气泡都排出来，这样烙出来的面饼才会口感细腻，颜色均匀好看，像这种状态就可以了。

3、平底锅预热不用刷油，开中小火就行，舀入一勺面糊，从高处往下倒，不要画圈圈，定在中间位置往下倒就行，让面糊自然摊开成一个圆形，然后全程中小火烙。烙至表面凝固定型，还有许多的小气孔后翻面，这个过程大约就1分钟左右的时间，翻面的时候记得用薄一点的铲子会比较好操作，先在小圆饼的边缘轻轻的划上一圈，然后再翻个面。

4、继续烙另一面，烙30秒就够了，这个小饼就熟了，可以出锅了。然后继续烙下一张，这个饼不用刷油，做起来非常的简单快速，只要注意火候不烙糊就可以了。

5、我们的玉米饼就做好了，非常的柔软细腻，颜色金黄金黄的，也非常漂亮。

8、喜欢吃甜的可以加上豆沙馅儿，切开后还有点铜锣烧的感觉，粗粮细作，好看又好吃，口感松松软软的，吃起来非常的细腻，没有玉米面的粗糙感。

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